MIELE DI ACACIA (Lago d'Orta)
Fioritura della pianta: metà maggio.
Zona di raccolta: colline del lago d'Orta.
Stato fisico: si presenta generalmente liquido per la sua grande quantità di fruttosio e il suo aspetto é limpido.
Colore: se in purezza da quasi incolore a giallo paglierino chiaro altrimenti tende al giallo chiaro.
Odore: aroma poco intenso e non persistente, leggermente fruttato, floreale fine, di cera nuova, zuccherino.
Sapore: molto dolce, delicato, aroma vanigliato, di confetto.
Si abbina a formaggi freschi: formaggi di capra, ricotta.
Usato in piccole dosi nella panificazione serve a conferire aroma e colore alla crosta.
Prediletto dai bambini, può essere usato per addolcirne i pasti.
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