MIELE DI CASTAGNO
Fioritura della pianta: fine giugno.
Zona di raccolta: lago d'Orta e lago Maggiore.
Stato fisico: tende a rimanere liquidoa causa della forte componente di fruttosio o subisce una cristallizzazione molto lenta.
Colore: molto scuro, ambrato, rossastro.
Odore: sia l'odore che l'aroma sono intensi, non eccessivamente dolce, retrogusto amaro, molto persistente, aromatico, pungente, vegetale, di legno, di tannino.
Sapore: amaro, intenso.
E' uno dei mieli più ricchi di sali minerali come potassio e ferro.
La tradizione popolare gli attribuisce proprietà benefiche per la circoalzione sanguigna, è un antisettico delle vie urinarie. E' adatto a persone anemiche, affaticate, indebolite, convalescenti e anziani.
E' uno dei mieli più utilizzati in cucina, soprattutto in abbinamento con formaggi stagionati di pecora o capra ma anche ricotta.
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