Il miele colora più rapidamente dello zucchero e trattiene umidità. Cuocere a 170 °C protegge la superficie mentre lo yogurt mantiene morbida la mollica.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 140 g di miele millefiori
- 125 g di yogurt bianco
- 3 uova medie
- 80 ml di olio di semi
- 12 g di lievito per dolci
- Scorza di 1 limone
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- Monta la base. Lavora uova e miele per circa 4 minuti, finché il composto diventa chiaro e aumenta di volume.
- Aggiungi i liquidi. Incorpora yogurt, olio e scorza di limone a bassa velocità.
- Unisci le polveri. Setaccia farina e lievito, aggiungi il sale e mescola con una spatola senza smontare il composto.
- Cuoci. Versa nello stampo imburrato e infarinato. Cuoci a 170 °C statico per 38–42 minuti; controlla il centro con uno stecchino.
Il miele giustoIl millefiori rende la torta riconoscibile senza dominarla. Acacia per un risultato più chiaro; castagno solo se ami note intense e leggermente amare.
Come non farla asciugare
Non prolungare la cottura oltre il necessario. Lascia riposare 10 minuti nello stampo, poi trasferisci su una griglia. Da fredda, conservala sotto una campana per tre giorni.