Nel luglio 2026 il CREA ha pubblicato il rapporto Honey Cost – Analisi di contesto e risultati economici dell'apicoltura italiana. Biennio 2023-2024: la prima indagine statistica europea dedicata ai costi aziendali delle imprese apistiche. È un passaggio importante perché sposta la discussione dal solo prezzo del vasetto alla sostenibilità reale di chi produce.
I numeri chiave del rapporto Honey Cost
L'indagine considera il biennio 2023-2024, ultimo quadro disponibile dopo raccolta, validazione ed elaborazione dei dati. Il campione comprende 769 aziende apistiche e fotografa un settore molto diversificato: piccoli operatori, imprese professionali, aziende stanziali e realtà che praticano nomadismo.
Il CREA indica inoltre una produzione nazionale stimata intorno a 44 mila tonnellate e un patrimonio superiore a 1,5 milioni di alveari. Questi dati descrivono una filiera rilevante, ma esposta a differenze territoriali, clima instabile, fioriture compromesse, patogeni, importazioni competitive e margini ridotti.
Il dato da non usare fuori contesto
I 9,7 euro al chilogrammo rappresentano un costo economico totale medio riferito al campione e al biennio esaminato, comprensivo del lavoro. Non sono un prezzo minimo ufficiale, un listino nazionale né il prezzo che ogni azienda dovrebbe applicare al consumatore.
Perché il costo di produzione non coincide con il prezzo del vasetto
Tra l'attività in apiario e il prodotto pronto per la vendita esistono passaggi e costi che cambiano da azienda a azienda: smielatura, analisi, invasettamento, etichetta, imballaggio, trasporto, gestione commerciale, adempimenti e canale di vendita. Anche formato, varietà, certificazioni e quantità prodotte incidono.
Un miele venduto direttamente dall'apicoltore e lo stesso miele distribuito attraverso più intermediari non possono essere confrontati guardando soltanto il prezzo al chilogrammo. Allo stesso modo, una resa media nazionale non racconta l'annata di un singolo territorio o di una singola fioritura.
Che cosa comprende il lavoro dell'apicoltore
Produrre miele non significa soltanto raccogliere il prodotto. Significa controllare le famiglie, prevenire e gestire le criticità sanitarie, spostare gli alveari quando si pratica nomadismo, verificare le fioriture, sostenere costi di attrezzature e carburante, lavorare il miele e mantenerne la tracciabilità.
Il rapporto sottolinea inoltre che la produzione di miele, da sola, non basta a descrivere la tenuta economica di un'azienda. Contano la resa per alveare, l'organizzazione, il valore riconosciuto dal mercato e la capacità di accedere a canali più remunerativi.
Clima e salute degli alveari entrano nel conto
Le rese non sono costanti. Temperature anomale, piogge durante le fioriture, siccità o eventi estremi possono ridurre la disponibilità di nettare e rendere più difficile programmare la stagione. A questo si aggiungono varroosi, virus, nosemosi e predatori in espansione, che richiedono monitoraggio e interventi.
Per questo due annate consecutive possono produrre risultati molto diversi anche nello stesso apiario. La variabilità non giustifica qualsiasi prezzo, ma spiega perché il miele agricolo non possa essere trattato come un prodotto industriale identico nel tempo.
Cosa può controllare chi compra
Il rapporto non serve a stabilire quale vasetto acquistare. Aiuta però a formulare domande migliori. Prima di confrontare due prezzi, è utile verificare:
- il Paese o i Paesi di origine indicati in etichetta;
- l'identità del produttore o dell'operatore responsabile;
- la varietà dichiarata e le informazioni sulla raccolta;
- il formato del vasetto, per confrontare correttamente il prezzo al chilogrammo;
- l'eventuale rapporto diretto con l'apicoltore e la trasparenza sulla provenienza.
La nostra guida al miele italiano approfondisce origine, cristallizzazione e profili aromatici; l'atlante dei mieli aiuta invece a orientarsi tra acacia, millefiori, castagno, agrumi, eucalipto e sulla.
Uno strumento anche per gli apicoltori
Honey Cost non è soltanto un rapporto. Il CREA mette a disposizione un servizio web gratuito che permette agli apicoltori di valutare i costi della propria azienda attraverso confronti spaziali e temporali. È uno strumento gestionale: non sostituisce la contabilità aziendale, ma può aiutare a leggere il processo produttivo con maggiore consapevolezza.
Per MieleReale questo punto è centrale: raccontare bene un miele significa rendere visibili origine, annata e persona che lo produce, senza promettere qualità sulla base del prezzo soltanto.
Fonti consultate
Dati verificati il 26 settembre 2026 su fonti istituzionali. I numeri citati si riferiscono al biennio 2023-2024 e non sono stati trasformati in stime commerciali.